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3 sustitutos del café que puedes cultivar

3 sustitutos del café que puedes cultivar


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FOTO: iStock / Thinkstock

He estado viviendo en Escandinavia durante cuatro años y crecí entre los luteranos. Según las estadísticas y los estereotipos, esto significa que soy una especie de amante del café.

Tratar de reducir las cosas es un desafío. Beber café es más que una simple adicción a la cafeína: se trata del sabor de los taninos amargos, el rico olor a tostado y la sensación relajante de beber algo caliente. Al tratar de reducir a la mitad mi consumo de cafeína, he estado probando algunos posibles sustitutos del café, con distintos resultados. Aunque estos tres elixires tostados no tienen la sacudida energética de una taza de café, marcan algunas de las otras casillas en términos de satisfacer un antojo de café.


1. Kentucky Coffeetree (Gymnocladus dioicus)

Recibí algunas semillas de este árbol nativo de América del Norte de un amigo en Canadá. Resistente a la zona 3b del USDA, los colonos utilizaron las semillas y las vainas del árbol como sustituto del café. Sin embargo, el manejo de partes de este árbol como alimento debe ser cuidadoso y deliberado, ya que contiene un alcaloide tóxico llamado citisina. Este compuesto se neutraliza cuando las semillas y las vainas se tuestan adecuadamente.

Planté la mayoría de mis semillas, pero también traté de ver si la planta cumplía con la promesa del nombre. Sin duda es un caféme gusta, pero como han indicado otros, es un sustituto muy tosco.

2. Raíz de achicoria (Cichorium intybus var. sativum)

La raíz de achicoria se ha cultivado durante mucho tiempo en Europa para tostarla como un sustituto del café sin cafeína bastante convincente. Se ha utilizado ampliamente en tiempos de guerra, escasez, pobreza o hambruna para estirar los suministros de café existentes. En Francia, es una parte normal del café regular. El sabor de una infusión hecha de raíz de achicoria tostada es suave, ligeramente dulce, tánico y adecuado para satisfacer el antojo de una bebida tibia ligeramente amarga.

3. Raíz de diente de león (Taraxacum spp.)

El café de raíz de diente de león, elaborado con raíces de diente de león limpias, secas, rebanadas y tostadas, es mi sustituto de café favorito. Utilizado durante mucho tiempo en la medicina herbal como diurético y tónico para el hígado, el café de raíz de diente de león es una alternativa saludable a Java. Tiene un sabor casi a caramelo y, en mi humilde opinión, huele celestial cuando se está preparando. Por otro lado, mi compañero, esperando café, escupió su taza de raíz de diente de león asada empapada.

No hace falta decir que todas estas bebidas son una cuestión de gusto personal, pero encontrar el marcador de posición perfecto puede valer la pena cuando se trata de reducir la cafeína.

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