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5 propósitos de alimentos saludables para el año nuevo

5 propósitos de alimentos saludables para el año nuevo

A medida que avanzamos hacia un nuevo año, tome la determinación de tomar sus hábitos de alimentación saludable un poco más en serio. Aquí, en Inn Serendipity, hemos disfrutado de una buena cantidad de diversión navideña cargada de crema batida y mantecosa y nos gustaría asumir algunos nuevos desafíos para la cocina de nuestra granja y el plan de alimentación en el nuevo año. La clave para nosotros es mantener los compromisos manejables y significativos: los pequeños cambios se transforman rápidamente en nuevos hábitos.

Aquí están nuestras seis resoluciones para el nuevo año, unas que puede adaptar y hacerlas suyas.


1. Mantener existencias

Aproveche nuestra idea de preparación de la despensa y mantenga su cocina equipada con sus elementos esenciales clave. Al tener esta “tienda de conveniencia interna”, no solo ahorra dinero al evitar las carreras locas al supermercado, sino que también aumenta las oportunidades para cocinar en casa, evitando los alimentos procesados ​​de conveniencia.

Todos los meses revisamos la lista de verificación de la despensa de nuestra granja y tomamos notas de cualquier cosa que se nos esté agotando para nuestro próximo viaje de abastecimiento a Willy Street, nuestra cooperativa de alimentos en Madison, Wisconsin.

2. Úselo

Hay un requisito previo para mantener una despensa surtida: agotar los artículos almacenados. Si bien queremos mantener nuestra despensa surtida para fomentar la cocina casera, también intentamos agotar todo con regularidad para evitar que se vuelva rancio. Esto es fácil con los alimentos básicos que usamos con frecuencia, como la harina o el azúcar, pero debemos recordarnos a nosotros mismos que debemos usar las semillas de quinua o cáñamo que compramos por capricho de salud. El invierno puede ser el momento perfecto para limpiar la despensa y evitar el desperdicio de alimentos experimentando con nuevas recetas.

Lisa encontró un frasco bastante grande de levadura nutricional (nuevamente, uno de esos caprichos de salud en el pasillo de alimentos a granel) y lo ha estado rociando sobre muchas cosas, incluidas las palomitas de maíz y los guisos. Ella encuentra que agrega no solo un toque nutricional, sino también un interesante sabor a nuez.

3. Green One More Ingredient

Cada año identificamos un ingrediente diferente, algo que usamos regularmente pero que no cultivamos en la granja, y vemos cómo podemos mejorar su abastecimiento. Idealmente, queremos comprar productos locales y directamente de un agricultor o productor o apoyar a empresas o cooperativas que traten a sus agricultores y trabajadores de manera justa.

Este año, usaremos aceite de cocina. Si bien compramos aceite de canola orgánico de Spectrum (esto es importante para nosotros, ya que gran parte del aceite de canola proviene de semillas transgénicas), hemos oído hablar de varias operaciones de aceite de girasol orgánico cultivadas en Wisconsin, como Driftless Organics. Apodado el "aceite de oliva del Medio Oeste", este aceite también ofrece un valor nutricional más fuerte al ser bajo en grasas saturadas y casi sin grasas trans.

4. Verduras en cada comida

El verde también aparecerá más en nuestro plato en 2014. Ya sea lechuga romana fresca del jardín de verano o hojas de espinaca congeladas en enero, planeamos agregar algo verde a cada comida. Las verduras, especialmente la col rizada, agregan volumen nutricional y bajo en calorías a su plato (para ayudar a compensar los efectos de la crema batida y las vacaciones mantecosas).

5. Sea un granjero

Un objetivo continuo nuestro sobre el que escribimos en nuestro libro de cocina, Chef de granja, es comer "granjero". Eso significa conocer la fuente de nuestros alimentos y comprar directamente a los agricultores locales siempre que sea posible. Farmsteadtarian es una filosofía, una mentalidad y un principio en nuestro viaje hacia la alimentación saludable, una resolución que nunca se completará ni se marcará. Pero esta falta de "resolución de la resolución" es algo bueno: a medida que aumenta el número de agricultores y artesanos de alimentos que practican la agricultura orgánica y sostenible, nuestras opciones de agricultores continúan creciendo.

Saboreando la buena vida,

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