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Sopa BLT

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Esta sopa de tomate combina los sabores de un sándwich de verano favorito: el BLT. Después de cosecharlos, asa lotes de tomates para guardarlos en el congelador y usarlos durante todo el año. Asar los tomates concentra la rica bondad del tomate de un caluroso día de verano para un sabor que puede disfrutar cualquier día del año. (¡Estos tomates también funcionan bien en salsas marinara!)

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Tomates asados

  • 2 libras de tomates, en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

Sopa

  • 3 tiras de tocino
  • 1 puerro grande, cortado en cubitos (aproximadamente 1½ tazas)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • sal y pimienta para probar

Adornar

  • 1/4 taza de mayonesa de chipotle (1/2 taza de mayonesa, 2 cucharaditas de agua, 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo, combinado)
  • 1/2 taza de lechuga en rodajas
  • 1 taza de picatostes

Preparación

Tomates asados
Precaliente el horno a 425 grados F. Extienda los tomates en una bandeja para hornear. Rocíe los tomates con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase los tomates de 45 a 60 minutos o hasta que estén muy blandos y ligeramente carbonizados en el fondo. (Este paso se puede hacer con anticipación si lo desea. Ase los tomates y refrigere dos o tres días antes, o congele los tomates por hasta seis meses).

Sopa
En una olla grande para sopa, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino y escurra sobre papel toalla. Reserva el tocino. Ponga a un lado 2 cucharaditas de grasa de tocino y retire el resto de la olla con toallas de papel.

Agregue el puerro y el ajo a la olla con la grasa de tocino restante y saltee hasta que estén tiernos. Agregue los tomates asados, raspe con el jugo y los trozos carbonizados de la asadera. Luego agregue caldo de verduras, pimentón, sal y pimienta. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos.

Con una licuadora de inmersión, haga puré la sopa. También puede dejar que se enfríe durante 10 minutos, luego hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora.

Tocino desmenuzado; agregue tres cuartas partes a la sopa. Mezcle y vierta la sopa en cuatro tazones de sopa.

Adornar
Rocíe la sopa con mayonesa de chipotle y cubra con lechuga en rodajas, tocino reservado y crutones.

Extracto de Tomates Sabrosos, parte de Popular Gardening Series, con el permiso de su editor, BowTie, Inc. Compra Tomates Sabrosos aquí.

Etiquetas tocino, lechuga, receta de sopa, tomates


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