Sidra: Comercialización de la sidra dura artesanal

Comercialización de sidra artesanal

Si te encanta cultivar manzanas y la elaboración de cerveza es tu pasión, piensa en la sidra artesanal.
En 1990, los estadounidenses aventureros consumieron 112.000 cajas de sidra dura comercial. Que les gustó es un hecho: en 1998 las ventas superaron los 4 millones de cajas. El mercado de la sidra sube aproximadamente un 55 por ciento cada año. ¡Eso es un montón de exprimidos de manzana!
¿Quién bebe sidra dura? El príncipe William de Gran Bretaña lo hace, y encaja en el molde: de 21 a 30 años, con estudios universitarios; los bebedores urbanos están impulsando las ventas de sidra a niveles récord.

Y a medida que el paladar estadounidense se adapta a esta nueva e intrigante bebida, los bebedores buscan cada vez más "las mejores cosas". ¿Es la sidra la cerveza artesanal del nuevo milenio? Así parece. Es un mercado muy abierto para cerveceros artesanales y horticultores que buscan un producto nuevo y lucrativo con valor agregado.

En la actualidad, hay menos de cinco docenas de productores de sidra comerciales en los Estados Unidos, que van desde los grandes productores E. & J. Gallo y Boston Beer Company hasta los productores de sidra artesanal como Farnum Hill Ciders of Lebanon, N.H .; Rhyne Cyder, Sonoma, Calif .; y AEppelTreow Winery en Burlington, Wis. Si desea unirse a sus filas, esto es lo que debe hacer:

Mientras que las sidras comerciales a gran escala se elaboran con concentrados de jugo de manzana, las sidras artesanales se elaboran con jugo recién exprimido. Necesitará acceso a manzanas para sidra especiales y muchas de ellas. Dado que todavía hay pocos huertos de sidra antiguos en producción, probablemente tendrá que plantar el suyo.

Las manzanas para sidra injertadas en portainjertos semienanos comienzan a producir en tres o cuatro años, el tiempo suficiente para investigar su negocio y aprender el oficio.

Discuta la artesanía y pruebe los productos en el décimo día anual de la sidra de Colrain (Massachusetts), la reunión más grandiosa de artesanos y bebedores de sidra en América del Norte. Es parte de una colección de festivales de la manzana en todo el condado que se llevan a cabo el primer fin de semana de cada noviembre. Visite las sidrerías en persona y a través de la Web. Considere la posibilidad de ser aprendiz o trabajar para un fabricante de sidra artesanal aquí o en el extranjero.

Analizar mercados potenciales y desarrollar estrategias de marketing eficaces. ¿Hará un nicho de mercado de sidras totalmente naturales, orgánicas o especiales? ¿Vinos de manzana o mezcla de manzanas y frutas? ¿Cyser? ¿Sidra de pera? ¿Venderás en la granja o fuera de ella? ¿Cómo? ¿Dónde? ¿Cuando? A través de un distribuidor, ¿o no? Descargue el "Análisis de marketing de productos procesados ​​de Apple: sidra y vino de manzana" de la Universidad de Cornell para comenzar.

Investigar legalidades. Necesitará licencias federales, estatales y posiblemente locales para fermentar y vender sidra dura. Dónde, cuándo y cómo puede comercializar su producto varía mucho de un estado a otro y puede depender de su contenido de alcohol. Sepa antes de plantar esos árboles.

Lea más sobre la sidra de manzana aquí.

Ver el vídeo: MDC #24 - Primera sidra, mil subscriptores y.. (Julio 2022).